一年“吃”掉3.9万亿!中国人最喜欢吃的竟然是这个……

发布于 2018/1/16


都说“民以食为天”。

 

据中国烹饪协会统计,在刚刚过去的2017年,全国餐饮收入预计超过3.9万亿元,同比增长达10.7%。什么样的口味最受大众喜欢?餐饮领域又有哪些新变化呢?

 

餐饮业态趋于多元化

 

中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示,2017年,中式正餐仍占据强势主导地位,市场份额最高,占到一半以上,占57%

 

 

 

01

 

火锅最受欢迎

 

 

 

在中式正餐中,其中最受欢迎的还属火锅。新颖的设计,时尚的店面,风格各异, 2017年,许多新派火锅成为年轻人的首选。

 

 

 

火锅,一个具有代表性的中国符号,以川渝火锅为代表,麻辣鲜香是其锅底最鲜明的特点,看着各类食材在滚滚红油中翻涌着,你简直按耐不住自己体内的洪荒之力,打算大吃一顿来“养养”自己的胃。(小编已经在吃了)

 

 

 

消费者:喜欢的火锅种类很多,像老四川、咖喱的、台式的、番茄味的,我每次来都换一换口味。

 

 

 

02

 

简餐 西餐 日韩料理 四分天下

 

除中式正餐外,休闲简餐的发展也非常迅速,在全国餐饮业态比重中已占到16%

 

 

 

同时,西餐、日本料理、韩国料理等国际美食市场需求也越来越大,三者各占一定的比例。

 

03

 

90后”和“00后”成主力

 

 

 

在餐饮消费的人群中,年轻一代已成为新的主力,其中,“90后”和“00后”贡献了餐饮消费50%左右的订单。各个年龄阶层对不同食物的偏好也不一样,“90后”对蛋糕甜品的喜爱超过中餐。

 

 

 

70后:90%以上的人对传统中餐情有独钟,占比达92%

 

80后:中餐的消费比重占68%,而小吃快餐、蛋糕甜品、外国餐厅的占比别为13%7%4%

 

90后:中餐的占比仅仅有19%,低于蛋糕甜品店的25%

 

 

 

 

 

04

 

最受欢迎菜品味道:咸鲜

 

消费者在选择餐厅时,最关注的因素是“就餐环境”,占19.2%。其次是菜品口味,占17.8%。食品安全、价格被别排在第三位和第四位。2017年,最受欢迎的口味是“咸鲜”,超越了热门选手“麻辣”和“酸辣”口味。

 

 

 

湘菜、粤菜、江浙菜、东北菜、川菜等受到大众欢迎。据美团点评公布数据,最受消费者喜爱的菜品种类前十位分别是:小龙虾、牛排、烤鸭、寿司、酸菜鱼、潮汕牛肉火锅、米线、拉面、麻辣香锅和炸鸡。

 

 

 

05

 

今天你吃宵夜了吗

 

据统计,超过六成的消费者习惯吃宵夜。调查显示,仅有20%的消费者从无吃宵夜的习惯,超过六成的消费者每周至少吃12次宵夜。

 

 

 

在众多的城市中,广东包揽了最爱点夜宵城市前十的六个席位。其中,广东揭阳更是位居全国第一,成为全国最喜欢点夜宵外卖的城市,其夜宵外卖订单比例占比全天的20%

 

06

 

外卖市场或突破2千亿元

 

中国烹饪协会发布的数据显示,预计2017年,中国外卖市场规模突破2000亿元。2017年饿了么的平均外卖客单价突破40元大关。上海外卖客单价更领跑全国,外卖客单价达到54.5元。

 

 

 

销量最高的餐品——皮蛋瘦肉粥

 

2017年,饿了么平台共销售了近1900万份的皮蛋瘦肉粥。

 

外卖“最强王者”——浙江温州的一位用户

 

一年点外卖1639单。他也是夜宵订单最多的用户,达635单。

 

骑手“最强王者”——黑龙江骑手吕建国

 

2017年跑单量高达26674单,平均一天75单。

 

订单备注之最——

 

2017年“二人用餐”打败“一人用餐”,成为全平台订单备注最多的关键词,这表明一起吃外卖成了一个新的趋势。

 

最值得一提的的备注——

 

20179月底,饿了么列出“无需餐具”的选项,截至年底,该平台上的无需餐具外卖达到了980万单。






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