2018年1月餐事热评

发布于 2018/2/1



20181月餐事热评

 

人民日报谈酒店用马桶刷刷杯子:难不成背卧室去旅行

 

12,人民日报谈《酒店用马桶刷刷杯子:难不成背卧室去旅行》。起因是一段五星级酒店客房清洁视频引发的网络热议。视频曝光了某酒店“用马桶刷刷杯子”、“床单不及时更换”、“马桶里洗抹布”等卫生问题。经过调查,当地卫计委确认视频显示的内容属实,并对涉事酒店依法进行处罚。

 

    点评:小编就是好奇,为什么每次都拿五星酒店开刀?为什么每次经过调查都是内容属实?怎么就没出现过被冤枉的五星酒店?显然这是个行业通病,只是即使舆论再曝光,监管部门再处罚,为什么屡禁不止?看来违规成本并不高,毕竟没看到有谁被摘牌、罚星,并且总能有个倒霉的“个别员工”可以背黑锅。卫生问题是底线问题,为什么餐饮业可以向顾客提供一次性消毒餐具,酒店业却不能采用呢?约莫跟成本撇不开关系,五星酒店的“星”似乎更多的体现在了硬件投资上,人员管理、员工关怀的缺失,“个别员工”普遍选择挑战行业底线的做法什么时候才能为企业敲响警钟呢?

 

“小龙坎”商标尘埃落定  数百家高仿店被下架

 

 

 

   14,成都小龙坎餐饮管理公司(旗下“小龙坎老火锅”)在官方微博上宣布,已成功拿下“小龙坎”商标。小龙坎这个品牌在火锅界比较出名,曾经创下单日排队人数最多的记录,目前小龙坎的仿冒店已经突破了五百家,小龙坎商标注册成功后,第一时间在大众点评网等平台向假的小龙坎发出最后通牒,要求仿冒者停止侵权行为,立即从平台上下线。

 

    点评:其实,餐饮行业的商标之争并不是什么新鲜事儿,为什么仿冒?肯定是餐厅生意火爆,大家都是奔着挣钱去的,借他人名声赚自己的钱,又不用维护品牌形象,可谓是捷径之选。但对正主儿来说,真是一脑门子官司,如何维权,如何保持品牌势能,如何为加盟商“正名”,都是亟须解决的问题。有了商标保护的品牌说话更硬气。而对于商标的投入,要有长远的眼光,为避免商标之争,最好在构思品牌时就开始着手注册商标,前期不能计较太多,要用投资的眼光看待商标的注册,才能更好的保护品牌价值的增值。

 

京冀多部门调查“河间驴肉”非法加工


 

 

 

   18,媒体曝光河间多个乡镇黑作坊将骡子肉、马肉、猪肉加工后冒充驴肉出售,并通过厢式货车、大巴销往北京等地。据河间市政府消息,河间全市已统一展开行动,对28个乡镇开展相关执法检查,发现并捣毁黑窝点4家,共查封扣押肉制品59公斤及造假工具和包装。公安部门对报道中涉及的驴肉加工企业已经开展调查取证工作。河间市政府表示,已在全市范围内开展驴肉专项整治行动,通过进行拉网式排查整治,对制假售假者依法严处,同时严肃问责失职渎职的有关工作人员。北京市食药监局食品药品稽查总队、北京市公安局环食药旅总队也已对报道涉及的北京情况进行了解。

 

    点评:俗话说“天上龙肉,地上驴肉”,有着数百年历史,被列入河北省级非遗名录的“河间驴肉火烧”这次可是摊上事了,这次的丑闻危机无疑导致了消费者对驴肉的敬而远之。打造一个品牌需要数十年上百年,毁掉一个品牌也许一次“危机”就够了。“驴肉造假”全环节“黑色链条”的存在,跟市场环境和监管不力不无关系。假驴肉进入市场反映出上游对餐饮业健康发展的重要性,售假买假,以及非法添加是行业发展的绊脚石,无论是生产加工企业还是餐饮企业都要秉持行业操守,不能伤害广大消费者利益,挑衅法律的尊严。

 

英国议员提议征“拿铁税”

 

 

 

    据报道,英国每年消耗25亿个一次性纸杯,政府曾鼓励民众采用非一次性的容器来装载饮料,并让咖啡店提供折扣,但据近期的研究显示,大约只影响2%的咖啡销售,效用显然不够。为此英国议会环境审查委员会的多名成员日前建议政府,向使用一次性纸杯的消费者征税,以便纸杯的回收和再利用,减少资源浪费。这项税收被人们用拿铁咖啡的名字命名为“拿铁税”。按照其建议,每个纸杯应征收25便士(约合2.2元人民币)的税款。

 

    点评:课税的征收与之前的自带容器补贴,从行为经济学的角度来看,突然提高的成本会让民众增加厌恶感,所以民众会更自发的使用非一次性容器,而避免被课税。然而,环保的责任为什么要消费者来负担,课税的征收显得有失公允了。小编认为政府应该把精力更多的放在如何回收大量的咖啡杯上。引申到中国飞速发展的外卖外送业,特别是餐盒垃圾的剧增,如何回收,餐饮企业的种种环保举措显得有些力单势薄,还是需要政府来牵这个头。

 

2017年食品安全热点科学解读媒体沟通会在北京举行

 

 

 

   2018112,由食品药品监管总局、中国科协共同指导,中国食品科学技术学会主办的“2017年食品安全热点科学解读媒体沟通会”在北京举行。此次会议延续往年形式,邀请包括陈君石、陈宗懋、孙宝国、朱蓓薇等四位中国工程院院士在内的权威专家,先后对“网络餐饮”、“普洱茶‘致癌’”等十个食品安全热点进行了科学解读,以食品科技界共识有力回应了2017年有关食品安全的热点话题。

 

    点评:回顾2017这一年,我国并没有发生什么重大的食品安全事件,可以说2017年中国食品安全总的形势继续稳中向好。但似乎消费者并不领情,为什么?“民以食为天”、“食品安全无小事”等俗语想必可以作到很好的诠释。消费者对食品安全的要求是零风险,要解决这一问题,对食品生产经营者来说,要做到全产业链食品安全的保障,从农田一直到餐桌的全产业链。这需要每一位环节内的人员提高食品安全意识,防微杜渐。从政府的监管来讲,也要做到从农田到餐桌的无缝监管。另外还要加强信息的传播,不仅仅要传播风险,还要全面传播食品的信息,提高公众满意度。

 

西贝拿7000万做年终奖

 

 

 

   116西贝举办了2018年年会。创始人贾国龙在现场宣布:2017年要拿出7000万分红,2018年分红奖金将达到1.2亿。具体方案是:老板每年拿出自己50%的分红作为赛场的“喜悦奖”,今年的奖金总额是7000万。从2018年起,老板贾国龙和董事张丽平还要每年捐出1000万到西贝爱心互助金中,激励员工更加努力的工作。

 

    点评:年关将至,最让人期待的莫过于年终奖了。7000万,这个数字真是激动人心。想想之前眼红华为、眼红腾讯,现在餐饮企业中也脱颖出如此大气的企业,不能不说是餐饮企业家的升华。贾国龙说:“要把钱分给干活的人”。作为服务业,餐饮企业在用餐高峰时段高负荷的工作强度,支持员工高效服务的动力单凭精神鼓励是不够的,经济上的公平、公正、论功行赏才能对员工起到正激励的作用。成功的企业才会重视员工的贡献,合理、有效的激励机制,才能让每一个奋斗的人都能得到回报。以人为本,中国的企业家精神正在觉醒!

 

 







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